河北吴桥 · 非遗酿造

华生酒业

扎根吴桥，以纯粮固态发酵、冬酿和原浆调和，延续一杯酒头酒的时间与手艺。

从吴桥走出的酒头酒

吴桥华生酒业有限责任公司成立于2003年，酒厂前身可追溯至1994年。企业扎根河北吴桥，以清香型酒头酒为核心产品，延续清蒸清烧、固态发酵、冬酿和原浆调和等传统酿造做法。

酒头，是蒸馏过程中最先流出的原酒。酒头酒以高粱、玉米等原粮进行固态发酵，清香型采用清蒸清烧工艺，不添加香料、香精等外来物质。

新酒进入陶坛陈酿，至少经过三至五年，再以不同酒龄、不同度数的原浆调和风味。酒体入口甜、落口绵、下咽顺，保留了原浆酒的直接与清爽。

2017年，酒头酒酿造技艺入选沧州市级非物质文化遗产名录。企业沿用阴历六月制水、伏天制曲、九月投粮、立冬烧第一锅的时令工序，冬酿周期约三个月。